CONIGLIO AL MIELE CON VERDURE

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio, 80 gr di burro, 4 carote, 4 rape, 100 gr di piselli, 100 gr di fagiolini, mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di miele, dragoncello, sale e pepe.

In un tegame scaldate il burro con il miele e fatevi dorare il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, ritirateli e teneteli al caldo. Deglassate il fondo di cottura versandovi l'aceto e lasciate evaporare a fuoco basso. Intanto lessate 5 minuti e separatamente le verdure. Ponete di nuovo il coniglio nel tegame, aggiungete le verdure e un po' di dragoncello tritato. Coprite, mettete il recipiente in forno preriscaldato a 200°C per tre quarti d'ora circa.

Vino consigliato: Merlot