RISOTTO ALLE ORTICHE

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso, 300 gr. di ortiche tenere, 150 gr. di panna, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo, formaggio grattugiato, olio, burro.

Mondate le cime di ortica, lavatele, asciugatele e tritatele grossolanamente. In una pentola scaldate una noce di burro con tre cucchiaini d'olio e insaporitevi le ortiche per alcuni minuti. Unite il riso, mescolate, spruzzatelo con il vino e lasciate evaporare. Bagnate con il brodo caldo e continuate come per un normale riso. Quasi a fine cottura unite la panna e fate assorbire. Ritirate dal fuoco, aggiungete il formaggio, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.

Vino consigliato: Malvasia