SPEZZATINO ALL' IRLANDESE

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di montone, 800 gr. di patate, 3 cipolle medi, erbe aromatiche ( timo serpillo, alloro, prezzemolo, maggiorana) sale, pepe.

Chiedete al macellaio la spalla e il petto del montone disossato. In una pirofila alternate uno strato di carne a uno di patate e a uno di cipolle entrambe tagliate a fettine sottili. Cospargete di volta in volta sale, pepe, timo (meglio se serpillo) alloro,  maggiorana, prezzemolo. Coprite a filo con acqua e portate a bollore a fuoco vivo. Continuate poi la cottura, coperto, per un' ora e mezza. Deve riuscire uno spezzatino piuttosto morbido. In Irlanda, dove il montone è molto saporito, questa pietanza è considerata piatto nazionale. Si può fare anche con carne di manzo.

Vino consigliato: Schioppettino o Cabernet Franc