ZUPPA DI FARINA ABBRUSTOLITA

Ingredienti:  70 g di farina, 70 g di burro, un litro d'acqua, una foglia d'alloro, sale

Sciogliete il burro in una pentola, setacciatevi la farina e, sempre mescolando accuratamente, tostatela a fuoco lento finché risulterà ben imbiondita. Aggiungete poca acqua, mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere l'acqua residua e sbattere energicamente con la frusta. Salate ed aggiungete la foglia d'alloro, fate ebollire e poi cuocete a fuoco lento per mezz'ora. Prima di servire si può dare una spruzzata di aceto ed incorporare, volendo, un uovo sbattuto.

Vino consigliato: Franconia